Inspeção de Mel e Ovos

Tecnologia e Inspeção de Mel
- Matéria-prima
- Elaboração do mel pelas abelhas
- Enzimas
- Composição do mel
- Valor nutritivo
- Cristalização
- Análises
- Fraudes
- Microbiologia
- Classificação dos estabelecimentos
- Classificação do mel
- Características dos demais produtos apícolas (derivados)
- Beneficiamento do mel
- Operações

Tecnologia de Ovos e Derivados
- Estrutura e formação do ovo
- Fatores que influenciam na qualidade
- Classificação dos estabelecimentos
- Sistemas de produção
- Barreiras naturais
- Principais contaminantes
- Fontes de contaminação
- Fatores que favorecem a penetração
- Anormalidades dos ovos
- Processamento e indrustrialização de ovos
- Fatores de qualidade do ovo "in natura"
- Lavagem
- Sanitizantes
- Ovoscopia
- Aplicação de óleo
- Classificação
- Ovo em natureza
- Embalagens
- Industrialização
- Ovos líquidos pasteurizados
- Ovos desidratados
- Critérios de inspeção

Inspeção de Mel e Ovos
Veterinarian Docs
Ano: 2012
Formato: pdf